Hjem
Om oss
Matmanifest

Matmanifest

Fjell, fjord & flora. Godt håndverk, lokale råvarer og rene smaker.

Fjell, fjord & flora. Godt håndverk, lokale råvarer og rene smaker.

Menyene er en hyllest til det vi har av sesongbaserte råvarer fra fjell, fjord og flora. Råvarer med sterk lokal forankring. Menyen skifter med årstiden. Vår, sommer, høst, vinter. Det skal være en grønn tråd i mat- og drikkefilosofien vår. Hos oss skal kultur og natur møtes på tallerkenen. Vi skal ta vare på røttene våre, og vi skal ha et bevisst forhold til de sporene vi etterlater oss.

Utforsk menyen

Smaken av Vestlandet

Vi tror på at et godt måltid starter med gode råvarer. I Fløirestauranten samarbeider vi tett med lokale bønder, fiskere og produsenter, og menyen skifter i takt med årstidene. Resultatet er en smaksopplevelse som er ærlig, nærværende og uforglemmelig.

Bestill bord

Meny

FJELL

FLØYENPLANKEN

Lokale oster og spekemat. Serveres med knekkebrød, pisket smør, oliven og ristede nøtter. Kan nytes alene eller sammen med en du bryr deg om

egg, mandel, melk, sesamfrø, sulfitt

395 per planke

FJORD

NORSKE ØSTERS

Serveres med sitron og mignonette

bløtdyr, sulfitt

95 per stykk / 550 for et halvt dusin / 1000 per dusin

FLORA

Vegetarisk

FRITERT ØSTERSSOPP

Serveres med yoghurtdressing og fermentert søt chilisaus

egg, hvete, melk

200

FRIES

Serveres med vår egen dipp av oster fra Myrdal Gård

egg, melk, selleri

FJELL

KLASSISK GUL ERTESUPPE

Serveres med saltkjøtt av lam og røkt svineknoke fra Brakstad

selleri

220

TARTAR AV STORFE

Gravet eggeplomme, pepperrot, ertespirer og kapers. Serveres med ristet surdeigsbrød

egg, hvete

280

TERRIN

And og svinekjøtt, gresskarfrø-praliné, konfiterte sitroner og syltede grønnsaker. Serveres med ristet surdeigsbrød

hvete, pistasj, selleri, sennep, sulfitt

270

FJORD

BLÅSKJELL & FRIES

Grønn tomat, ramsløk, fries og aioli

bløtdyr, egg

270 for 250 gram / 390 for 500 gram

FLØYENS FISKESUPPE

Klassisk kremet fiskesuppe med grønnsaksjulienne, sesongens fisk, reker og dillolje

fisk, melk, selleri, skalldyr, sulfitt

230

KINGFISH CEVICHE

“Leche De Tigre” med fermentert chili, fennikelsalat og sprø noritang

egg, fisk, sennep, sulfitt

280

FLORA

Vegetarisk

BAKTE BETER

Kremet yoghurt fra Røros, kapers, sitron og norske tomater

melk, sulfitt

235

Serveres til lunsj, frem til klokken 15:15

Grovkvernet hamburger av høyeste kvalitet laget på 50% Norsk Wagyu. Serveres med husets egen burgerdressing, salat, løk, norsk cheddar, sylteagurk, tomat og fries

egg, hvete, melk, selleri, sennep

360

KLASSISK GUL ERTESUPPE

Serveres med saltkjøtt av lam og røkt svineknoke fra Brakstad

selleri

275

FJORD

STERLINGKVEITE

Grønne bønner Amandine med mandler, dampede poteter og “sauce vierge”

fisk, mandel, melk

520

FLØYENS FISKESUPPE

Klassisk kremet fiskesuppe med grønnsaksjulienne, sesongens fisk, reker og dillolje

fisk, melk, selleri, skalldyr, sulfitt

340

FLORA

Vegetarisk

SPISSKÅL

Romescosaus, mandelemulsjon, kikerter og fritert purreløk

mandel, melk, sulfitt

340

PISTASJMOUSSE

Lett og kremet pistasjmousse. rabarbrakompott og friske jordbær

egg, hvete, pistasjnøtter, melk

210

RED VELVET-KAKE

Vår versjon av red velvet med kremet mascarpone og bringebærsyltetøy

egg, hvete, mandel, melk

195

SESONGENS ISKREM & SORBET

Et utvalg av tre kuler med hjemmelaget iskrem og sorbet fra vårt konditorteam

egg, hvete, melk

185

FJELL

OSTESMØRBRØD

Ost og skinke

hvete, melk, selleri

120

BARNEBURGER

Klassisk hamburger med fries eller grønnsaker

egg, hvete, melk, selleri

220

FJORD

FISKESUPPE

Kremet fiskesuppe med grønnsaker, sesongens fisk og reker

fisk, melk, selleri, skalldyr, sulfitt

230

FLORA

Vegetarisk

FRIES

Serveres med ketsjup

selleri

DESSERT

HJEMMELAGET VANILJEIS

Serveres med sesongens bær

egg, melk

130

Eplemost bringebær Alde

0,37 L

115

Eplemost Alde

0,75 L

220

Eplemost bringebær Alde

0,75 L

220

Plantebasert melk + 5

Svart kaffe

Te

Espresso

55 / 60

7,5 %

bygg, havre, hvete, rug

165

Nøgne Ø Ginger Juice

glutenfri

145

Heineken

bygg

135

Nøgne Ø Two Captains

8,5 %

bygg

165

Nøgne Ø Porter

7 %

bygg

160

Lervig Passion Tang

7 %

bygg, havre

160

Lervig Nitro Stout

bygg, havre

165

Hansa Lite

glutenfri

135

7 Fjell Fløien IPA

6,9 %

glutenfri

165

7 Fjell Småtøs

glutenfri

145

7 Fjell Kjuagutt

bygg

145

7 Fjell Juan Moore

glutenfri

140

Kinn Vestskyst IPA

Nøgne Stripped Craft

bygg, hvete

Frisider

95 / 400

Sparkling Tea Blå

100 / 450

Bestill bord

Utforsk Fløirestauranten

Nyt god mat og drikke i ikoniske omgivelser, der små og store begivenheter har vært feiret siden 1925.

Matmanifest

Fjell, fjord & flora. Godt håndverk, lokale råvarer og rene smaker.

Smaken av Vestlandet

Meny

Småretter

FJELL

FLØYENPLANKEN

FJORD

NORSKE ØSTERS

FLORA

FRITERT ØSTERSSOPP

FRIES

Forretter

FJELL

KLASSISK GUL ERTESUPPE

TARTAR AV STORFE

TERRIN

FJORD

BLÅSKJELL & FRIES

FLØYENS FISKESUPPE

KINGFISH CEVICHE

FLORA

BAKTE BETER

Smørbrød

FJELL

ROASTBIFF

FJORD

SKAGEN

FLORA

TOMAT & RICOTTA

Salater

FJELL

KYLLINGSALAT

FLORA

XO-SALAT

Hovedretter

FJELL

YTREFILET AV STORFE

NYYYT FLØYENBURGER

KLASSISK GUL ERTESUPPE

FJORD

STERLINGKVEITE

FLØYENS FISKESUPPE

FLORA

SPISSKÅL

Desserter

PISTASJMOUSSE

RED VELVET-KAKE

SESONGENS ISKREM & SORBET

Barnemeny

FJELL

OSTESMØRBRØD

BARNEBURGER

FJORD

FISKESUPPE

FLORA

FRIES

DESSERT

HJEMMELAGET VANILJEIS

Drikkemeny

MINERALVANN

Coca Cola

Coca Cola Zero

Sprite Zero

Fanta

Eplemost Alde

Eplemost bringebær Alde

Eplemost Alde

Eplemost bringebær Alde

KAFFE

Svart kaffe

Te

Espresso

Americano

Cappuccino

Kaffe Latte

Kaffe Mocca

Iskaffe

Varm sjokolade m/krem

Irish Coffee